LA POCATIÈRE – Sept étudiants de l’ITA – Campus La Pocatière expérimentent actuellement l’élevage ovin à l’intérieur d’un projet entrepreneurial visant la vente de viande d’agneau.
Michaël Couillard-Després (L’Islet), Sarah Genest (Saint-Antoine-de-Tilly), Francis Lessard (Saint-Gervais), Jean Lapointe (Pohénégamook), Jessica Paquet (Saint-Bernard-de-Beauce), Émile Pouliot (La Durantaye) et Nicolas Reichenbach (Saint-Ulrich-de-Matane) sont tous étudiants de deuxième année en Gestion et technologies d’entreprise agricole (GTEA). À travers le cours Exercer le métier d’agriculteur, ils mettent en pratique le savoir qu’ils ont acquis, à travers leur entreprise Ovita. « On ne connaissait rien au domaine ovin. On a été parrainé par Luc Martin DeRoy (NDLR : enseignant et propriétaire d’une ferme ovine à Sainte-Anne-de-la-Pocatière). On a monté le plan d’affaires à l’automne et les agneaux sont arrivés le 21 janvier », d’indiquer Michaël Couillard Després.
Au total, Ovita possède 24 agneaux. Les étudiants ont fait l’acquisition de huit d’entre eux, qui sont destinés à la mise en marché, tandis que les 16 autres ont été prêtés par la Ferme Jovin SENC, propriété de Jérôme Bélanger. Grâce à plusieurs autres partenaires, dont Lactech et Meunerie Cacouna, fournisseurs de moulée, Ovita est en mesure de mener à terme son projet.
Expérimentation
À l’intérieur de leur processus d’élevage, les sept étudiants mènent aussi une expérimentation qui les conduira à mieux évaluer les coûts de production de l’agneau. « On garde une partie du troupeau au froid et l’autre au chaud. On veut évaluer si le gain de poids sera le même, ou meilleur », de préciser Nicolas Reichenbach.
Jusqu’à présent, les agneaux tenus au chaud auraient pris légèrement plus de poids. Les étudiants seraient tentés de dire que pour cette minime différence, l’élevage au froid serait beaucoup plus rentable, mais d’autres données restent encore à compiler. « On va devoir calculer le taux de gras à l’abattage. Pour l’agneau, il n’en faut pas beaucoup », d’ajouter Nicolas.
Mise en marché
Ovita conclura son projet entrepreneurial sous peu, par la vente de la viande d’agneau. Des dépliants avec bon de commande, proposant les différentes découpes, ont déjà été distribués et rendus disponible sur leur page Facebook. « 80 % de ce qu’on propose a trouvé preneur en prévente », de déclarer Jessica Paquet.
L’abattage sera réalisé à l’Abattoir Rolland Pouliot et Fils de Saint-Henri-de-Lévis. La découpe sera effectuée par les élèves en boucherie du Centre de Formation professionnelle de l’Envolée à Montmagny. La livraison est prévue pour Pâques. Les peaux des huit agneaux qui seront abattus seront aussi vendues. « Cinq sont déjà réservées. C’est important pour nous revaloriser tous les produits issus de notre élevage », de mentionner Jessica.
Lors de la prochaine édition d’Expo Poc, les 8, 9 et 10 avril, les visiteurs pourront déguster l’agneau élevé par Ovita à la cantine Découvr’Ici. Poutine et hot-dogs à saveur d’agneau viendront agrémenter le menu proposé qui sera entièrement réalisé à partir de produits régionaux.
