SAINT-PACÔME — Le 1er rendez-vous de l’Académie culinaire Roland & Frères, s’est tenu le 28 mars à Saint-Pacôme, sous le thème « La rentabilité de la restauration en région… que nous réserve l’avenir? » L’activité a regroupé une trentaine de restaurateurs et d’intervenants sociaux économiques de la région.
À la suite de la présentation de M. Sylvain Lévesque, pdg de Roland & Frères, Mme Émilie Dupont, SADC, a présenté le portrait des habitudes de consommation alimentaire au Kamouraska, ainsi que les principaux irritants affectant les restaurateurs. M. Sylvain Thiboutot, CLD du Kamouraska, a tracé un portrait de l’offre touristique régional.
Entrant dans le vif du sujet, M. Jean-François Houde, Raymond Chabot Grant Thornton, a identifié les principaux éléments composant les états financiers. Pour Adrien Boucher, directeur de l’académie culinaire, « le secteur de la restauration, bien que très concurrentiel, offre d’importantes opportunités pour celui qui veut bien allier passion et le mode de gestion ».
Enfin, Mme Brigitte Pouliot, SADC, a éclairé les participants sur les différents programmes susceptibles de les aider dans leur développement. Mme Hélène Marquis, d’Emploi Québec, a présenté les services offerts par son organisation afin d’assurer le développement et la rétention de la main-d’œuvre.