KAMOURASKA – Lorsqu’ils étaient de passage dans la région comme vacanciers, Élise Boutin-Michaud et Jean-Philippe Champagne n’avaient qu’une envie : revenir au chalet avec du chocolat de la Fée Gourmande de Kamouraska. Lors de leur dernière visite, surpris d’apprendre que la maison où logeait l’entreprise était en vente, le couple a décidé d’acquérir le commerce et de faire du cacao le centre de leur vie.
Les deux amoureux du chocolat œuvraient dans des spécialités à l’opposé de la gourmandise. Lui, comme organisateur d’événement corporatif culturel et sportif, et elle, dans le domaine des relations publiques.
Appuyée de l’expertise du maître chocolatier Christophe Courtaud et avec les recettes de la première Fée, Michelle Vallières, Élise occupe maintenant ses délicates mains à raffiner le cacao en plaisirs chocolatés. Une deuxième chocolatière provenant de la France se joindra à l’équipe en mai pour une demi-année.
« C’est un type de chocolat qu’on ne retrouve pas ailleurs », mentionne M. Champagne. C’est pourquoi ils ont décidé de s’y investir en s’installant sur le bord de l’eau. Depuis octobre dernier, les entrepreneurs ont « relooké » l’entreprise pour repartir à neuf. Depuis le 15 avril, la chocolaterie est ouverte aux fins palais pour les préparations de Pâques. L’ouverture officielle aura lieu le 1er juin.
Des ateliers éducatifs et de dégustation feront partie de l’offre de la Fée Gourmande. À raison de quatre fois par jour, les clients en apprendront davantage sur le processus de transformation du cacao dans une salle aménagée à cet effet.
Hébergement et boutique
Outre les tablettes de chocolat, caramels, tartinades, confiseries, nougats, desserts, glaces et sorbets, les nouveaux entrepreneurs offriront ce qu’ils qualifient de « Bed and chocolate » : Une suite d’hébergement avec deux unités disponible aux touristes une fois les travaux complétés.
À l’extérieur, les rénovations se poursuivent sur le pavillon. Telle une boite de chocolat, cette caverne d’Alibaba présentera la trentaine de produits fins et leurs spécificités. Le client pourra composer sa propre boite. « Déclencher le coup de foudre, voilà notre ambition », note M. Champagne. « Tout en prenant le temps de laisser fondre le chocolat en bouche et déguster le raffinement, tel un bon vin », d’ajouter Mme Boutin-Michaud.
Une boutique en ligne permettra aussi aux amateurs de passer leurs commandes et de recevoir leur colis à la maison. « Aussitôt faits, aussitôt livrés », de conclure M. Champagne.
