Antoine Fournier et Philippe Blais, deux étudiants en cuisine au Centre de formation professionnelle l’Envolée de Montmagny, ont remporté le Défi culinaire nappe blanche.
L’équipe devait concocter une sauce à partir d’une demi-glace Berthelet et la marier avec une viande, dans un plat de leur choix, dans ce cas le porc à l’Asiatique. Les dix CFP où l’on enseigne la cuisine au Québec ont participé au concours.
À la fin du processus de sélection de la première étape, les trois meilleures équipes se sont rendues au Centre d’innovation des Produits alimentaires Berthelet, à Laval, pour refaire leur recette devant six juges. En plus de l’honneur, Antoine et Philippe ont remporté chacun 500 $ et la veste du Défi.
De plus, l’on en parlera dans le numéro d’automne de la revue Hôtel Restaurants et Institutions.
