SAINT-ANDRÉ – La Boucanerie de Saint-André et le seul établissement kamouraskois récemment certifié Fourchette bleue, parmi 77 autres à travers la province.
Mis en place en 2009, Fourchette bleue est un programme qui certifie les restaurants et les poissonneries du Québec qui s’engagent à faire découvrir à leurs clientèles des espèces comestibles, mais méconnues du Saint-Laurent marin.
En intégrant des nouvelles espèces marines aux menus ou aux comptoirs, Fourchette bleue veut amener la population à diversifier sa consommation de produits marins du Québec. En tout, c’est 23 espèces marines du Saint-Laurent qui sont valorisées par le programme.
La Boucanerie travaille également en collaboration avec la Fondation David Suzuki pour offrir des produits de la mer provenant de pêches durables.
Information : www.exploramer.qc.ca.
