SAINT-PACÔME — L’Académie culinaire Roland & Frères de Saint-Pacôme a mis sur pied un projet pilote unique au Québec auprès de trois résidences privées pour aînés au Kamouraska. « À la santé de nos aînés » veut améliorer la qualité des repas servis à cette clientèle, en plus d’intégrer davantage de produits locaux et régionaux dans leurs assiettes.
Le projet sera mené par la nutritionniste Sophie Bouchard. Il répond, dit-elle, aux conclusions d’une étude préliminaire effectuée à l’automne 2012 auprès de sept résidences privées.
L’un des objectifs du projet est de favoriser la santé, l’autonomie et le bien-être des aînés demeurant en résidences privées au Kamouraska. Trois d’entre elles ont accepté de participer au projet : la Résidence Pierrette-Ouellet de Mont-Carmel, la Résidence Hélène-Lavoie II de La Pocatière et le Domaine des Pèlerins de Saint-André.
Saines habitudes
« Pour nous, les saines habitudes de vie des personnes âgées commencent par une saine alimentation », souligne Nancy Lavoie, copropriétaire de la Résidence Pierrette-Ouellet. L’achat local et la présence d’une nutritionniste l’ont, en outre, incitée à participer au projet.
Nancy Lavoie, Résidence Pierrette-Ouellet, Louise Pelletier, Domaine des Pèlerins et Brigitte Dubé, Résidence Hélène-Lavoie II.
Mme Bouchard explique que l’Académie culinaire évaluera ce qui se fait en résidence afin de pouvoir proposer des recommandations. Les menus seront élaborés en fonction des goûts et des préférences de la clientèle. L’Académie pourra aussi offrir la formation nécessaire.
Sophie Bouchard souhaite que le projet regroupe éventuellement l’ensemble des établissements institutionnels du Kamouraska.
Collaborateurs
Sylvain Lévesque, président-directeur général de Roland & Frères, note que ce projet est rendu possible grâce à la collaboration et à l’appui financier du CLD du Kamouraska, du MAPAQ, et de Roland & Frères. Emploi Québec pourrait s’ajouter en cours de route pour soutenir le volet formation. On parle d’un budget de 35 000 $ pour le projet.
Son directeur, Adrien Boucher, a rappelé que l’Académie existe depuis deux ans. Elle favorise le développement de la restauration sur le territoire desservi par l’entreprise, soit l’Est-du-Québec. Le secteur institutionnel est le 2e volet.
