Ingrédients
4 lbs de rôti de gros gibier (orignal ou chevreuil)
1 oignon rouge moyen
1/4 tasse d’huile végétale Moutarde forte (Dijon de préférence)
1/2 tasse de sauce BBQ traditionnelle
1/2 tasse de bouillon de bœuf (style Bovril)
3 gousses d’ail
Épices à steak
Sel et poivre
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
Préparation
- Utiliser un plat qui va au four (de type creuset de préférence)
- Déposer l’huile au fond du plat et placer votre rôti.
- Badigeonner copieusement de moutarde forte.
- Ajouter la sauce BBQ.
- Découper l’oignon et le placer en cubes tout autour de votre morceau de viande.
- Découper les gousses d’ail et les disposer à votre goût.
- Arroser le tout avec la sauce Worcestershire.
- Saupoudrer les épices à steak à votre goût et y ajouter le sel et le poivre.
- Terminer en incluant le bouillon de bœuf.
- Placer au four à 400 °F pour 40 minutes, ce qui vous permettra d’avoir les extrémités plus cuites et le centre plus saignant afin de répondre au goût de vos invités.
S’accompagne d’un vin rouge plus corsé aux arômes intenses de fruits cuits • Australie, Shiraz • France, Sud-Ouest, Cahors • Etats-Unis, Californie, Cabernet-Sauvignon
Bon appétit !
Julien Cabana Québec
Recette tirée du livre Grands gibiers- Les saveurs de nos forêts produit par la Fédération des chasseurs et pêcheurs du Québec. Vous pouvez retrouver une panoplie de recettes gratuites sur le site de la Fedecp au www.fedecp.com.
