Firriato Le Sabbie dell’Etna 2024
24,05 $ – 14427638 – 13 % – 2 g/l – Sicile, Italie
Un blanc issu du cépage carricante qui pousse presque exclusivement sur le volcan Etna en Sicile. Il offre de délicats arômes de fleur blanche, des saveurs de bergamote et de pêche blanche, en plus d’effluves minéraux légèrement fumés, sur une finale saline. Son profil est vraiment distinctif et représentatif du terroir composé de sable, de roches et de cendres, de coulées de lave et de pierre ponce qui assurent un bon drainage. Le sol est riche en minéraux comme le phosphore, le magnésium et le potassium, de plus le vignoble profite d’une altitude de 720 mètres, et d’importantes amplitudes thermiques qui procurent de la fraîcheur au vin. L’ensemble est tout simplement exquis en apéro, ou à table avec un ceviche de pétoncles ou des fruits de mer.
Saint-Verny Côtes d’Auvergne – L’Impromptu
23,25 $ – 13343264 – 13 % – 2,2 g/l – Auvergne, France
En Auvergne, le Massif central compte 80 volcans endormis, dont le fameux Puy de Dôme, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le domaine Desprat Saint-Verny est un vignoble familial de 5 générations situées sur des terres volcaniques, à 600 mètres d’altitude. L’Impromptu est un vin de montagne, issu de vignes de gamay qui ont entre 40 et 50 ans, exploitées sur des sols basaltiques qui apportent un côté fumé et naturellement poivré au vin. Le basalte est formé par le refroidissement rapide du magma en fusion. C’est un sol riche en fer, en magnésium et en calcium qui donnent au vin des arômes de minéralité, légèrement fumés. On pourrait croire qu’il a été élevé en fût, mais on l’a délibérément conduit en cuve de béton pour bien laisser s’exprimer le terroir. C’est un rouge gourmand et gouleyant, aux notes de mûre et de cassis, sur des tannins qui s’affirment avec de la fraîcheur, et une finale distinctive propre aux vins volcaniques. Un rouge facile à boire qu’on peut servir frais à l’apéro, et qui a assez de structure pour suivre à table quand on cuisine des grillades. Temps de garde de deux à sept ans, selon le millésime.
Question des lecteurs
Qu’est-ce qu’un vin volcanique ?
C’est un vin produit à partir de vignes qui poussent à flanc de volcan, sur des terroirs improbables mais riches en minéraux, et qui offrent une signature aromatique particulière aux raisins, souvent cultivés en altitude. Les vins issus de terroirs volcaniques sont uniques et assez rares. Seulement 2 % des vignobles de la planète sont situés sur des volcans, et encore plus rares sont les volcans encore actifs qui hébergent des vignobles. Les principaux sont sur l’Etna en Sicile, à Lanzarote aux Îles Canaries, sur l’île de Pico dans les Açores au Portugal, et sur l’île de Santorin en Grèce, où l’on trouve la plus belle expression du cépage assyrtiko. Bonnes vacances !
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