La Fromagerie Le Mouton Blanc ajoute un autre Caseus à son tableau d’honneur. Son réputé fromage Le Vlimeux est le dernier à avoir été récompensé lors de la sélection 2022 dévoilée le 2 novembre.
Le fromage s’est distingué dans la catégorie Fromage aromatisé par fumage, macération ou ajout de substance aromatisante.
« Cette victoire nous fait un bien fou ! On parle quand même des grands prix des fromages au Québec. Après presque trois ans de pandémie, sans Caseus, sans repère, on se demandait si Le Mouton Blanc était toujours dans le peloton de tête. Ce prix est motivant pour l’équipe, les propriétaires, et c’est une belle fierté pour la région », a indiqué Pascal-André Bisson, copropriétaire de l’entreprise avec sa conjointe Rachel White.
Fait à partir de lait cru de brebis, Le Vlimeux est affiné entre trois et quatre mois dans les caves de la fromagerie, et fumé au bois d’érable selon une méthode artisanale.
Un autre des fromages du Mouton Blanc était aussi sélectionné cette année, Le Cormoran, dans la catégorie Fromage à pâte persillée. Il a perdu face au Bleu d’Élizabeth de la Fromagerie du Presbytère dans le Centre-du-Québec.
Par le passé, Le Mouton Blanc a remporté deux autres prix Caseus, un pour la Tomme au Poivre, et un autre pour son emblématique Tomme du Kamouraska. Ce dernier a aussi été coiffé du prix du public à partir d’un vote populaire tenu lors de dix salons différents où le fromage pouvait être dégusté.
