Côté Est a officiellement récemment inauguré son nouvel Espace culinaire – Savoir-faire du Bas-du-Fleuve, au cœur du Kamouraska. Le projet, réalisé en collaboration avec la Société du réseau Économusée, vise à faire découvrir au public les produits, les traditions et les savoir-faire qui contribuent à l’identité culinaire de la région.
L’inauguration marque également le lancement des activités de découverte proposées par Côté Est dans le cadre de ses Aventures culinaires. Le concept cherche à rapprocher les visiteurs du patrimoine alimentaire régional en combinant interprétation, dégustation et découverte du territoire.
L’Espace culinaire se veut notamment un lieu de transmission. Un parcours interprétatif libre permet aux visiteurs de découvrir différents aspects du patrimoine culinaire du Bas-du-Fleuve, alors que des activités conçues pour les groupes scolaires, les institutions pédagogiques, les entreprises et les organisations viennent compléter l’offre. Une activité de dégustation commentée fait notamment partie des expériences proposées.
Pour les copropriétaires de Côté Est, Perle Morency et Kim Côté, le projet répond à une volonté de présenter la gastronomie régionale au-delà de la simple consommation. « Nous souhaitons proposer bien plus qu’une visite », expliquent-ils, en mettant l’accent sur les histoires, les connaissances et les techniques qui se transmettent au fil des générations.
Le nouvel espace met ainsi en lumière le travail des producteurs et des artisans de la région, tout en rappelant le lien étroit qui existe entre l’alimentation et le territoire. Dans un contexte où les expériences agrotouristiques et culinaires prennent une place grandissante dans l’offre touristique québécoise, l’initiative s’inscrit dans une tendance qui mise sur l’authenticité et la mise en valeur des ressources locales.
Un livre consacré aux champignons
La journée d’inauguration a aussi servi de cadre au lancement du livre Champignons. L’ouvrage propose une incursion dans les forêts du Kamouraska, et s’intéresse à la place des champignons dans l’univers culinaire régional.
Présenté comme un croisement entre récit de voyage et ouvrage gourmand, le livre raconte la découverte des saveurs sauvages et des savoir-faire associés au territoire. Il ne se limite donc pas aux recettes, mais cherche également à faire connaître l’environnement dans lequel les ingrédients prennent naissance, ainsi que les personnes et les histoires qui leur sont associées.
Publié par les Éditions de l’Homme, Champignons est distribué dans 70 librairies indépendantes au Québec. Il est également disponible chez Côté Est, et peut être commandé auprès de l’éditeur.
Pour vivre le Mois du champignon
Le lancement survient alors que le Kamouraska est plongé dans les activités du Kamouraska mycologique, dans le cadre du Mois du champignon. La tenue des deux initiatives au même moment contribue à attirer l’attention sur la richesse mycologique et gastronomique du territoire.
Pour Côté Est, l’Espace culinaire et le livre Champignons représentent donc deux façons complémentaires de faire connaître le Kamouraska. Alors que le premier propose une expérience directement sur le territoire, le second permet de poursuivre la découverte à travers les pages d’un ouvrage consacré à la forêt, aux produits sauvages et à la cuisine régionale.
L’initiative témoigne ainsi d’une volonté de renforcer le lien entre patrimoine, gastronomie et tourisme, tout en faisant rayonner les savoir-faire du Bas-du-Fleuve auprès d’un public local et de visiteurs provenant de partout au Québec.